Chleb z ziarnami

Kiedy dwa lata temu postanowiłam nauczyć się piec chleb, efekty nie były zadowalające. Albo zakwas stał za długo i spleśniał, albo dodałam za dużo wody i zamiast chleba upiekł się wielki, błotnisty klusek, albo upiekł się tak twardy, że kroić go można było jedynie piłą spalinową. Nie poddałam się jednak (hurra!) i dlatego dzisiaj mogę Ci polecić mój ulubiony, doskonały chleb z ziarnami, który piekę regularnie od kilku miesięcy. Oto, co będziesz potrzebować, żeby upiec dwa chleby:

Mąka (0,25 kg pszennej zwykłej + 0,25 kg pszennej razowej + 0,25 orkiszowej jasnej)

4 łyżki zakwasu (możesz zrobić zakwas w domu, albo wziąć od kogoś znajomego, kto już piecze chleby na zakwasie)

pół szklanki ziaren słonecznika

pół szklanki płatków owsianych

pół szklanki siemienia lnianego

pół szklanki pestek dyni (lub pół szklanki sezamu, jak wolisz)

2 płaskie łyżeczki soli

3 szklanki lekko ciepłej wody

tłuszcz do wysmarowania foremki i trochę mąki do wysypania ich

 

A teraz do dzieła!

Mąkę wymieszaj w dużej misce z zakwasem i wodą. Miej przygotowany pod ręką słoiczek, do którego odłóż 3-4 łyżki tej mieszaniny, to jest zakwas potrzebny do kolejnego pieczenia. Trzymaj go w lodówce nie dłużej, niż dwa tygodnie.

Dosyp wszystkie ziarna i dokładnie wymieszaj. Natłuść dwie foremki i wysyp niewielką ilością  mąki i do każdej włóż wyrobioną mieszaninę (ale nie do pełna! najlepiej, żeby foremki były wypełnione do 3/4 wysokości) i pozostaw na 12 godzin (np. na noc) do wyrośnięcia. 

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, obie foremki przykryj szczelnie folią aluminiową i piecz przez godzinę, następnie zdejmij folię i dopiecz chleby przez jeszcze 15 minut. Wyjmij z piekarnika i wystudź je, ułożone spodem do góry. ObrazekObrazekObrazekObrazekObrazek

 

Reklamy