Hummus!

Kilka lat temu, kiedy mieszkałam daleko stąd, uwielbiałam w drodze do pracy kupować w sklepie małe pudełeczko z jasnobeżową pastą w środku. Nie miałam pojęcia co to jest ciecierzyca, ale pasta smakowała mi obłędnie. Jadłam ją z paluszkami, krakersami, albo łyżeczką prosto z pudełka. Mogę śmiało powiedzieć, że hummus to była miłość od pierwszego wejrzenia! Od prawie dwóch lat hummus robię sama, ale zawsze dodawałam pastę sezamową kupioną w sklepie, jednak niedawno powiedziałam sobie: basta! zrobię własną pastę tahini. Trzymam ją w lodówce i dodaję do ciecierzycy. Jak zrobić tę pyszną pastę?

1 szklanka suchej ciecierzycy namoczonej na noc

3 ząbki czosnku

sok z połówki cytryny

3 łyżki pasty tahini

łyżka posiekanej natki pietruszki

pieprz, szczypta soli

 

Ciecierzycę ugotuj. Nie wylewaj wody, w której się gotowała! Powinno jej być 70-80 ml. Dodaj ząbki czosnku, pastę tahini i sok z cytryny. Wszystko razem przejedź blenderem tak, aby powstała gładka masa bez grudek. Dodaj posiekaną pietruszkę, pieprz i szczyptę soli. Miksuj do gładkości, w razie potrzeby dolej łyżkę zimnej wody.

Możesz zjeść hummus z pełnoziarnistym chlebem, krakersami, paluszkami lub marchewką pokrojoną w słupki. Ja czasami dodaję do niego jeszcze przyprawę z suszonymi pomidorami, bazylią, czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim. Pora na śniadanie! ObrazekObrazekObrazek

Placki z ciecierzycy

Jestem wielką i wierną fanką ciecierzycy, w związku z czym nie ma tygodnia, żeby nie pojawiła się ona w którejś z moich potraw. Tym razem pokażę Ci przepis na placki z ciecierzycy, które śmiało możesz jeść na ciepło, jak i na zimno. Składniki na około 12 placuszków:

 

Szklanka suchej ciecierzycy namoczonej na noc i ugotowanej (lub 1 puszka)

1 duża cebula

80g sera feta

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka podprażonej na patelni czarnuszki

3-4 łyżki bułki tartej

1 łyżka mąki kukurydzianej (jeśli potrzeba)

pieprz

olej do smażenia

 

Ciecierzycę namocz na noc, wypłucz, zalej wodą i gotuj do miękkości, następnie odcedź i zblenduj (możesz dodać dwie-trzy łyżki wody). Cebulę drobniutko posiekaj i dodaj do ciecierzycy wraz z posiekaną pietruszką, serem feta, czarnuszką i bułką tartą. Ponieważ nie używam pszennej bułki tartej ze sklepu, polecam Ci drobno pokruszyć i ususzyć pełnoziarnisty chleb , mieć go zawsze na podorędziu i używać zamiast bułki tartej. Masę dokładnie wymieszaj aż do połączenia się wszystkich składników i dopraw pieprzem do smaku. Wilgotnymi dłońmi formuj niewielkie kulki, lekko spłaszczaj i smaż z obu stron, aż będą miały ciemnozłoty kolor. Gdyby masa była zbyt wilgotna i nie chciała się kleić, możesz dodać łyżkę lub dwie mąki kukurydzianej.

 

PS. Idzie wiosna, stąd i placuszki ciecierzycowe przystrój jadalną, zdrową dekoracją z kiełków (u mnie kiełki rzodkiewki), możesz je polać na przykład ajwarem lub pastą z pomidorów i bazylii. ObrazekObrazekObrazek