Chłodnik

Co wspaniale smakuje, gdy na dworze panuje upał tak wielki, że nie masz chęci ruszyć nawet małym palcem od stopy? Mój Mąż powiedziałby na pewno, że wspaniale smakuje zimne, wypite jednym haustem piwo, ale ja będę przekorna i powiem: chłodnik! Nigdy specjalnie nie lubiłam chłodnika, doceniłam go dopiero wtedy, gdy przygotowałam go sama. Przez ostatnich kilka dni upał daje się we znaki i podobno jeszcze nie daje za wygraną i nadciąga ze zdwojoną siłą…dlatego gdy tylko zrobi się gorąco, przygotuj chłodnik. Później oczywiście możesz wypić zimne piwo 😉 Oto składniki na chłodnik:

2 pęczki botwinki

pęczek rzodkiewki

pęczek szczypiorku

7 średniej wielkości ogórków

kefir 400ml

jogurt grecki 400ml

sól (u mnie różowa himalajska)

świeżo zmielony czarny pieprz

Na początku umyj wszystkie warzywa. Ogórki oraz buraczki obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Wymieszaj je w misce, dodaj rzodkiewkę również startą na tarce. Dodaj sól i dużą ilość pieprzu. Dodaj posiekane drobno liście botwinki i posiekany szczypiorek. Całość wymieszaj z kefirem i jogurtem, następnie wstaw do lodówki i poczekaj, aż będzie dość zimna. Wspaniale smakuje z razowym chlebem. Podawaj posypaną natką pietruszki lub, jeśli lubisz, koperkiem. Od razu chłodniej! ObrazekObrazek

Reklamy

Zupa z botwinki

Nie przepadam za sałatą, owszem. Za to za botwinkę dam się pokroić, przemielić, a dodatkowo oddam pół królestwa i ćwierć królewny. Już trzeci raz tej wiosny ugotowałam wielki gar zupy botwinkowej, tym razem według zasad Kuchni Pięciu Przemian. Biegnij dziś do warzywniaka po dwa pęczki botwinki i bierz się do gotowania! Oto przepis na tę obłędną zupę. Mniam! Co potrzebujesz? Kolejno:

2 litry wrzątku, mrożony wywar warzywny ,liść laurowy, łyżeczkę majeranku

dwa pęczki botwinki, dwie marchewki, dwa korzenie pietruszki, 4 ziemniaki, łyżeczkę kminku, łyżkę masła

1 dużą cebulę, 4 łyżki płatków owsianych

sól, sok z całej cytryny, liście botwiny, pieprz

Zagotuj wodę, dodaj 5 kostek wywaru warzywnego, liść laurowy i majeranek. Pokrój w słupki buraczki, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i dodaj je do wrzątku. Następnie dodaj łyżeczkę kminku i łyżkę masła. Możesz użyć masło klarowane, jeśli je masz. Po kilku minutach dodaj posiekaną cebulę, dopraw solą i wrzuć płatki owsiane. Gotuj przez 20 minut na niewielkim ogniu, następnie dodaj posiekane liście botwinki, sok z cytryny i pieprz. Gotuj jeszcze około 8-10 minut. Na koniec możesz udekorować zupę kleksem jogurtu. Jeśli jadasz jajka, ugotuj cztery, pokrój w ćwiartki i dodaj do zupy. Smacznego!ObrazekObrazekObrazek